Guess Who’s Coming to Dinner?

Cooking Practices at Arslantepe (Eastern Turkey) from 4200 to 2000 B.C.

Özet

Bu çalışmada, Malatya Arslantepe’deki 347 adet tam pişirme kabından ve in situ halde ele geçen bir grup pişirme kabı parçasından yola çıkılarak, yerleşmede Geç Kalkolitik’ten İlk Tunç Çağı’na dek uzanan süreçte yemek pişirme pratikleri incelenecektir. Söz konusu malzemenin, genellikle konut ya da kamusal yapıların içerisinde bulunmasından dolayı yapı sakinlerinin yemek pişirme pratiklerini yansıttığı kabul edilebilir. Malzemenin biçim, boyut, kullanım izleri, kapasite ve dağılımı değerlendirilerek karşılaştırması yapılmış; yerleşmede izlenen kültürel süreçte beslenme ile ilgili davranış biçimlerinin ve besin hazırlama pratiklerinin uzun ömürlü olduğu görülmüştür. Bu gelenekler, çanak çömlekteki biçimsel farklılaşma ve konutlardaki pişirme amaçlı kullanılan ocakların konumlarının değişmesine rağmen korunmuş; ancak konutlarda besin hazırlama eylemi görünülürlük ve sosyal katılım yönünden değişime uğramıştır. Pişirme kaplarından oluşan setlerden hareketle gündelik besin hazırlama pratiği değerlendirilirken büyük boyutlu kaplar ve bazı özel kapların bağlamlandırılması, yerleşmedeki bazı sıra dışı beslenme pratiklerinin anlaşılmasına katkı sağlamaktadır.